À Metz, au siège du Département de la Moselle, s’est tenue ce lundi une conférence de presse afin de présenter les enjeux de la prestigieuse cérémonie du Guide Michelin qui se déroulera le lundi 31 mars dans la capitale mosellane. Un événement d’ampleur internationale qui mettra en lumière le patrimoine culinaire et gastronomique du territoire.
Lors de la conférence de presse du 18 mars, les élus ont dévoilé les contours de la cérémonie du Guide Michelin qui aura lieu le 31 mars 2025. Un choix qui, selon Patrick Weiten, Président du Département de la Moselle, est « une reconnaissance de l’identité gastronomique et du savoir-faire de notre territoire ». Cet événement, qui réunira chefs étoilés, experts culinaires et médias du monde entier, constitue une vitrine exceptionnelle pour la région Grand Est et au-delà… Pour François Grosdidier, Maire et Président de l’Eurométropole de Metz, cette désignation « dépasse largement l’aspect purement gastronomique. C’est une opportunité de positionner Metz sur la carte des grandes destinations culturelles et touristiques européennes ». Il a également souligné l’impact économique attendu : « L’accueil de la cérémonie Michelin attirera des milliers de visiteurs, générera une dynamique pour nos commerces, nos hôteliers, nos restaurateurs et créera un engouement autour de notre patrimoine culinaire ».
Un rayonnement et une collaboration transfrontalière
Metz et la Moselle, voisines du Luxembourg et de l’Allemagne, bénéficiera d’une portée internationale renforcée à travers cet événement. Martine Ancel, Ministre de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Viticulture du Luxembourg, a insisté sur cette dimension transfrontalière : « La gastronomie ne connaît pas de frontières. Ce choix du Guide Michelin est une chance unique de tisser des liens encore plus étroits entre nos territoires ». Elle a également évoqué la contribution du Luxembourg : « Nos restaurants étoilés, nos producteurs et nos artisans culinaires seront pleinement associés à cet événement, dans une logique de complémentarité avec l’offre mosellane ». Une démarche que Cédric Gouth, vice-Président de la Région Grand Est en charge du Tourisme, représentant le Président Franck Leroy, a saluée : « Cet événement sera l’occasion de mettre en avant notre territoire comme une destination gastronomique incontournable, non seulement en France mais aussi dans la Grande Région ».
Un impact durable sur l’attractivité de Metz et de la Moselle
Les élus ont aussi insisté sur le fait que cette cérémonie ne serait pas qu’un simple événement ponctuel. Pour Patrick Weiten, il s’agit d’un projet qui doit inscrire Metz dans une dynamique de long terme : « Ce ne sera pas seulement une cérémonie, mais le début d’une aventure qui doit laisser une empreinte durable. Nous avons l’ambition de capitaliser sur cette visibilité pour développer encore davantage l’offre gastronomique et touristique mosellane ». Même son de cloche du côté de François Grosdidier, qui voit dans cet événement une formidable opportunité pour affirmer Metz comme un pôle d’attractivité international : « Nous allons profiter de cette reconnaissance pour travailler à l’amélioration de l’offre hôtelière, développer des parcours gastronomiques et renforcer l’image de notre ville en tant que destination premium ». Et pour Cédric Gouth, l’effet Michelin doit se traduire par un essor des circuits courts et du soutien aux producteurs locaux : « L’un des objectifs majeurs est de valoriser le travail de nos agriculteurs, de nos viticulteurs et de nos artisans. Cette cérémonie doit être le point de départ d’une valorisation accrue du terroir mosellan ». C’est pourquoi, l’organisation d’un tel événement a requis et requiert une implication forte des institutions locales, qui travaillent main dans la main pour garantir son succès. Patrick Weiten a mis en avant cette synergie : « Nous avons la chance de pouvoir compter sur un engagement collectif, que ce soit au niveau du Département, de l’Eurométropole, de la Ville de Metz, mais aussi de nos partenaires luxembourgeois et allemands ». Une mobilisation qui, selon Martine Ancel, dépasse le cadre institutionnel : « Nous voulons que cet événement soit une fête populaire, que les habitants puissent en profiter pleinement. Il y aura des manifestations, des rencontres avec des chefs, des ateliers de découverte autour des produits locaux ». Dans cette dynamique, François Grosdidier met en avant l’importance du rôle des entreprises locales : « Nous travaillons avec les hôteliers, les restaurateurs et tous les acteurs du secteur pour qu’ils puissent eux aussi bénéficier des retombées de cet événement. C’est une formidable opportunité de valorisation et de développement ».
Une édition Michelin taillée sur mesure pour Metz
Le choix de Metz pour accueillir la cérémonie Michelin 2025 n’a pas été fait au hasard. Il repose sur plusieurs critères, notamment la richesse de son patrimoine culinaire, son emplacement stratégique et la qualité de ses infrastructures. Ainsi, pour Cédric Gouth, cet événement marquera un tournant : « Metz entre dans une nouvelle dimension. Nous ne sommes plus seulement une ville d’histoire et de culture, nous affirmons désormais notre identité gastronomique ! » Alors que la cérémonie du 31 mars approche, les élus et organisateurs peaufinent les derniers préparatifs pour faire de cette soirée un succès retentissant. Entre ambition touristique, rayonnement international et valorisation du terroir local, Metz s’apprête à célébrer la gastronomie comme jamais auparavant. « C’est une chance à saisir pleinement », a conclu Patrick Weiten, avec l’assurance que cette édition Michelin laissera une empreinte durable sur l’histoire gastronomique de la région.
Un menu d’exception au cœur de la cérémonie Michelin
Le dîner de la cérémonie Michelin, qui se tiendra le lundi 31 mars à Metz, s’annonce comme une célébration magistrale du terroir mosellan et du Grand Est. Conçu par Benoît Potdevin, chef étoilé du restaurant Le K à Montenach, le menu mettra en avant les produits emblématiques de la région, sublimés par des artisans locaux. « Nous allons faire la part belle aux produits mosellans et du Grand Est. Ce sera une véritable collaboration entre boulangers, pâtissiers, maraîchers, vignerons et bien sûr cuisiniers », a expliqué le chef lors de la conférence de presse. Dès l’apéritif, les convives pourront déguster des spécialités incontournables comme le pâté lorrain, la quiche lorraine et un fromage de tête aux pickles de légumes, mettant en avant le travail des maraîchers locaux. « On retrouvera bien sûr du cochon, un incontournable en Moselle, avec des porcelets rôtis à la broche », a ajouté Benoît Potdevin. La suite du repas fera honneur aux traditions culinaires mosellanes avec un chou farci inspiré de la potée lorraine, un gâteau de pommes de terre, sans oublier la célèbre tarte au fromage de Thierry Hommel, qui, selon Patrick Weiten, « est tout simplement la meilleure au monde ! ». Et pour clôturer en beauté, un dessert à base de mirabelles, fruit emblématique de la région, viendra ravir les papilles. L’ensemble du repas sera accompagné de vins issus des vignobles mosellans, qui bénéficient d’une reconnaissance croissante grâce au label AOC Moselle obtenu en 2011.
Les cantines scolaires : un levier d’éducation culinaire et gastronomique
Le lundi 31 mars à Metz, les cantines scolaires de la Ville de Metz et les collèges de Moselle vont proposer un repas gastronomique exceptionnel inspiré des recettes de grands chefs. Cette initiative vise à éveiller le goût des jeunes à la richesse du terroir local et à les sensibiliser à l’importance de l’alimentation de qualité. François Grosdidier, Maire et Président de l’Eurométropole de Metz, a confirmé cette approche : « Nous avons prévu des animations dans les cantines. L’idée est de faire partager l’événement Michelin au plus grand nombre et d’initier les jeunes à la gastronomie à travers un repas amélioré qui servira aussi de support pédagogique ». Et le projet ne se limite pas à un simple menu spécial. Il comprend aussi des ateliers éducatifs permettant aux enfants et adolescents de comprendre les circuits courts, la qualité des produits locaux et les traditions culinaires de la région. Patrick Weiten, président du Département de la Moselle a, pour sa part, insisté sur l’importance d’intégrer les cantines scolaires dans cette dynamique gastronomique : « Nous allons proposer dans les collèges de Moselle des recettes issues de celles présentées par les grands chefs, afin d’éduquer nos enfants à la gastronomie, pour qu’ils deviennent les gastronomes de demain et les clients d’après-demain ». Car l’enjeu est aussi économique : en mettant à l’honneur les producteurs locaux, ces repas permettent d’encourager une consommation plus responsable et locale sur un territoire mosellan qui a une riche tradition agricole et viticole, en renforçant les liens entre les jeunes consommateurs et le terroir qui les entoure. Dans la continuité de cette démarche, Cédric Gouth, vice-Président de la Région Grand Est en charge du Tourisme, a tenu à souligner que cette initiative contribue aussi à valoriser les métiers de bouche et l’apprentissage professionnel : « Nous voulons intéresser la jeunesse à la gastronomie et l’associer pleinement à cet événement. Ainsi, 200 jeunes seront impliqués dans la gestion des stands, le service du dîner des chefs et du cocktail qui suivra la cérémonie Michelin ».
Des répercussions positives visées à long terme
L’idée d’un « héritage Michelin » a été évoquée lors de la conférence de presse. Comment capitaliser sur cet événement gastronomique pour changer durablement les pratiques alimentaires dans les écoles et les collèges ? Patrick Weiten rappelle que cette action s’inscrit dans un travail de fond sur l’alimentation scolaire, avec un accent mis sur la qualité des repas et la lutte contre le gaspillage alimentaire : « Nous avons mis en place une démarche anti-gaspillage dans nos cantines scolaires et nous souhaitons continuer à améliorer la qualité des repas en favorisant les circuits courts et les produits labellisés ». L’objectif est clair : faire des jeunes Mosellans des consommateurs éclairés et des ambassadeurs du patrimoine gastronomique régional en combinant pédagogie, circuits courts et engagement des professionnels.
En chiffres :
• 2 ans de préparation ont été nécessaires pour organiser cette édition Michelin à Metz.
• 1000 chefs étoilés sont attendus à Metz pour l’événement.
• Plus de 150 journalistes et influenceurs accrédités pour couvrir la cérémonie.
• 40 exposants au Village Gourmand, proposeront des produits du terroir mosellan et luxembourgeois.
• 10 chefs étoilés et 6 artisans seront mobilisés pour préparer le grand dîner gastronomique.
• 10 000 visiteurs sont attendus pour le week-end de festivités autour du Guide Michelin.
• 607 producteurs labellisés “Qualité Moselle” bénéficieront de la mise en avant des circuits courts et des produits régionaux.
• 71 cantines scolaires seront concernées par les animations et repas gastronomiques inspirés des grands chefs.
• 200 jeunes seront impliqués dans la gestion des stands, le service du dîner des chefs et du cocktail suivant la cérémonie.
