Février approche et l’on se prépare à célébrer l’une de ses traditions les plus délicieuses : la Chandeleur. Cette fête, bien plus qu’une simple excuse pour savourer des crêpes, est enracinée dans l’histoire et la culture françaises. Aujourd’hui, nous explorons les origines de cette tradition et vous proposons une recette de crêpe qui saura ravir vos papilles.
Origine de la Chandeleur
La Chandeleur, ou Fête des Chandelles, célébrée chaque année le 2 février, est une fête riche en histoire et en symbolisme, mélangeant habilement traditions païennes et croyances chrétiennes. Elle survient exactement quarante jours après Noël, marquant un point de passage dans le cycle des fêtes chrétiennes.
Racines païennes
À l’origine, la Chandeleur tire ses racines de festivités païennes. Dans la Rome antique, elle était célébrée en l’honneur de Pan, le dieu de la nature, des bergers et des troupeaux. La nuit tombée, les Romains parcouraient les rues de la ville en agitant des flambeaux. Cette célébration était connue sous le nom de Festum Candelarum, ce qui se traduit par la fête des chandelles. Elle symbolisait la purification et la fertilité et marquait la mi-hiver, un moment clé où les jours commencent à se rallonger, annonçant le retour progressif du printemps.
Christianisation de la fête
Avec la propagation du christianisme, de nombreuses traditions païennes furent intégrées et recontextualisées dans les célébrations chrétiennes. La Chandeleur ne fait pas exception. Elle a été transformée pour commémorer la présentation de Jésus au temple de Jérusalem, un événement décrit dans l’Évangile selon Saint Luc. Selon la loi juive, une femme devait se purifier quarante jours après avoir donné naissance à un fils, et c’est à cette occasion que Marie aurait présenté Jésus au temple. La Chandeleur, dès lors, est devenue une fête de la lumière dans la tradition chrétienne, symbolisée par la bénédiction des cierges et des processions aux chandelles.
La tradition des crêpes
La coutume de préparer des crêpes pendant la Chandeleur s’est greffée à cette fête au fil du temps, probablement en raison de leur forme ronde et dorée qui rappelle le soleil. Ce symbole était particulièrement pertinent dans le contexte de la Chandeleur, une période où l’on célèbre le retour progressif de la lumière après les longs mois d’hiver. De plus, les crêpes étaient un moyen idéal d’utiliser le surplus de farine avant la nouvelle récolte. En France, la tradition voulait que la première crêpe cuite soit conservée dans une armoire pour assurer l’abondance toute l’année. Cela se rattache à l’ancienne croyance selon laquelle les crêpes, en tant que nourriture simple mais nourrissante, étaient un symbole de prospérité et de bonheur pour l’année à venir.
Recette des crêpes au pommes caramélisées et au calvados
Ingrédients :
- 250g de farine
- 4 œufs
- 500ml de lait
- Une pincée de sel
- 30g de beurre fondu
- 2 pommes, épluchées et coupées en dés
- 50g de sucre
- 50ml de Calvados
- Crème chantilly pour servir
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sel et le beurre pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure.
- Pour le caramel de pommes, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez les dés de pommes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Déglacez avec le Calvados et laissez réduire jusqu’à épaississement.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée.
- Servez les crêpes chaudes avec le caramel de pommes et une touche de crème chantilly.
